Ľudia sa od dávna snažili zúžitkovať
plody svojej práce. Z nadbytočného ovocia pripravovali predovšetkým nápoje,
ktoré ak sú pripravované prirodzeným kvasením nemôžu mať viac ako 16% alkoholu,
pretože vyššia koncentrácia je pre kvasinkové baktérie likvidačná.
Vyššie percento alkoholu sa teda nemôže docieliť
prirodzeným procesom iba destiláciou.
Z histórie
pálenia...
Prvé písomné zmienky o destilácii
na princípoch, ktoré sú využívané prakticky dodnes siahajú do 8 - 9. storočia
n. l.. S alkoholom experimentovali hlavne alchymisti, ktorí ho nazývali
živou vodou. Prvá európska kniha o destilácii bola vydaná v roku 1500
a niekedy v tomto období sa presadil pre živú vodu označenie alkohol.
Čoskoro sa destiláty uplatnili aj v gastronómii nakoľko dokážu podčiarknuť
chute podávaných jedál.
