V ponuke našej pálenice je:
Sprostredkovanie ovocia
Nakoľko
sa pohybujeme v oblasti spracovania ovocia máme veľmi dobré vzťahy s pestovateľmi
kvalitného, odrodového ovocia, ktoré vieme v prípade záujmu sprostredkovať
pestovateľom, ktorých úroda nebola taká bohatá.
Poradenstvo
V zásade
platí kvalitný kvas = kvalitný destilát. Radi Vám odpovieme na vaše otázky
ohľadom prípravy ovocia, zakladania kvasu, použitia nádob, kvasiniek, či
dobe kvasenia.
Nasávanie kvasu pomocou podtlakového čerpadla
Samozrejmosťou je podtlakové nasávanie kvasu priamo z kvasných nádob a jeho následný transport do destilačného kotla.
Predohrev kvasu
Pre
úsporu času je u nás samozrejmosťou aj predohrev kvasu, ktorý prebieha
v predlohových nádobách.
Destilácia
Destilácia
je proces, pri ktorom sa od seba oddeľujú kvapalné látky na základe rozdielnych
bodov varu. U nás, v Pálenici Bidovce, prebieha tento proces v dvoch samostatných celomedených
destilačných zariadeniach. Každé toto zariadenie pracuje na princípe trojitej
destilácie. Minimálne množstvo na malom, 180 L kotli je 70 L kvasu a na
veľkom, 300 L kotli 100 L kvasu. Po každej destilácii je zariadenie starostlivo
vymyté a prepláchnuté prúdom vody aby sme zvýraznili jedinečnosť každého
destilátu. Kvas každého pestovateľa je destilovaný samostatne, čím sa zaručuje
jeho jedinečnosť.
Vážime si
tradície a destilačné kotle ohrievame drevom, no zároveň inovujeme a najnovšia technológia je ohrievaná elektrickou energiou.
Obsluha školeným personálom
Dbáme na to, aby destilácia bola pod kontrolou školeného personálu, v našom prípade majiteľov. Samotná destilácia je tak trochu alchýmia a my sa snažíme svojou odbornosťou prispieť k zvýšeniu kvality u nás pálených destilátov.
Prítomnosť pestovateľov pri destilácii
Vaša prítomnosť pri priebehu destilácie je pre nás samozrejmosťou. Vy tak môžete celý proces sledovať a vymieňať si skúsenosti a postrehy s inými pestovateľmi a samozrejme s nami.
Čas
Vzhľadom na technologické vybavenie dokážeme minimalizovať dobu čakania oproti iným páleniciam.
Samotná destilácia pri plnom objeme destilačného zariadenia sa pohybuje od 2,5 do 3,5 h.
Riedenie destilátov
Vzhľadom na to, že disponujeme vhodne upravenou vodou na riedenie, ponúkame pestovateľom možnosť zriediť hotový destilát na požadovanú stupňovitosť.
Priestory pálenice
Pálenica Bidovce je situovaná na kraji strediskovej obce, čo jej zaručuje výbornú dostupnosť a upravené cesty v zimnom období. Zároveň poskytuje potrebné súkromie a pohodlný vstup na pozemok s prívesným vozíkom či dodávkou. Samozrejmosťou je príjemné, upravené okolie a všadeprítomná čistota.